CORSI DI CUCINA a cura di SILVIA

SILVIA

Sono Silvia e il mio amore per la cucina è nato quando, da bambina, osservavo affascinata mia madre tra i fornelli. E’ lei che mi ha insegnato le prime ricette: mi incoraggiava ad impastare, a sperimentare, ad assaggiare. Che meraviglia quando vedevo trasformarsi i pochi ingredienti profumati in piatti deliziosi!

Lo stupore e la passione non mi hanno mai abbandonata così, dopo gli studi, i corsi di approfondimento e l’esperienza maturata nella cucina di una rinomata gastronomia padovana, ho deciso di condividere con gli altri la gioia di cucinare.

Polpo di Pollo è la mia scuola di cucina: qui si respira un’atmosfera familiare, si impara una cucina che unisce fantasia e tradizione rispettando la stagionalità e la qualità dei prodotti, si incontrano amici e si creano insieme piatti da condividere e gustare.

Sarà un vero piacere potervi insegnare le ricette della tradizione italiana. I corsi si tengono al mattino o al pomeriggio ed hanno una durata di circa 2 ore e mezza. Cucineremo assieme nella mia cucina, utilizzando ingredienti stagionali e di qualità ed al termine della lezione assaggeremo i vari piatti. A tutti i partecipanti verrà fornito un simpatico grembiule da cucina e la dispensa con le ricette imparate.

Vi aspetto!

Alcune mie proposte…

LA PASTA LE TAGLIATELLE (100 grammi di farina “00” circa per ogni uovo).

• Versare la farina sulla spianatoia, tenendone da parte un po’ per correggere successivamente l’impasto.
• Fare la fontana, rompervi al centro le uova e, con l’aiuto di una forchetta, cominciare a mescolare incorporando la farina poco a poco. Questa operazione non va fatta troppo velocemente per dare tempo alle uova di assorbire bene la farina.
• Quando l’impasto ha preso consistenza iniziare ad impastare con le mani.
• Lavorare energicamente l’impasto fino a farlo diventare liscio ed elastico (occorreranno 15 minuti circa di lavorazione le prime volte).
• Fare riposare l’impasto ben avvolto nella pellicola per alimenti fino al momento di tirarlo (con il matterello o con la macchina per la pasta).

LA PASTA ALLA NERANO (dosi per 6 persone)

• tagliatelle ottenute con 4 uova più un tuorlo di impasto.
• 700 grammi di zucchine piccole
• 120 grammi di parmigiano reggiano
• 80 grammi di provolone piccante
• olio di oliva
• basilico
• sale e pepe

Tagliare le zucchine a rondelle sottili e friggerle in olio di oliva. Scolarle e tenerle da parte. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata, scolarle e condirle in una ciotola con le zucchine, i formaggi, il basilico e aggiustare di sale e pepe.

TAGLIATELLE ALLA NERANO

IL DOLCE IL TIRAMISU’

Ingredienti:

• 500 grammi di mascarpone
• 6 uova
• 150 grammi di zucchero
• 3/4 tazzine di caffè
• cacao amaro in polvere
• 300 grammi di savoiardi

In un pentolino sciogliere lo zucchero con poca acqua, porre sul fuoco e portare a 120 gradi. Montare in una ciotola con le fruste elettriche gli albumi, versando a filo metà dello sciroppo appena ottenuto. Continuare a montare fino a raffreddamento della massa. In un’altra ciotola montare i tuorli con lo sciroppo rimasto e aggiungere il mascarpone. Incorporare delicatamente gli albumi precedentemente montati. In una pirofila distribuire un primo strato di savoiardi imbevuti nel caffè amaro e coprire con uno strato di crema al mascarpone. Procedere in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Porre la pirofila in frigorifero per qualche ora a raffreddare e conservare in frigo fino al momento di servire. Terminare il dolce spolverandolo di cacao amaro in polvere.

TIRAMISU’

LA PIZZA RICETTA SEGRETA… da svelare solo a voi…

PIZZA